Fruto
típico da região amazônica tem diversos usos além do culinário
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| © MARCELO CAMARGO/AGÊNCIA BRASIL |
O
açaí é o maior símbolo da gastronomia paraense. A qualidade do fruto produzido
aqui no estado é reconhecida não somente por aqueles que vivem no Pará, mas
também pelos turistas que vêm para esta região e comem o açaí com peixe,
charque, farinha e outros acompanhamentos clássicos da culinária local. Mas
além de ser muito saboroso, o fruto do açaí pode servir para a confecção de
móveis, a exemplo dos biopainéis sustentáveis feitos pela empresa UNAI do
interior do Pará.
E a
polpa pode ser utilizada para desenvolver um azeite. É isso mesmo, você não
ouviu errado.
Pesquisadores
do Laboratório de Tecnologia Supercrítica da Universidade Federal do Pará,
sediado no Parque de Ciência e Tecnologia PCT Guamá, em Belém, desenvolveram um
azeite extraído da polpa do açaí. Raul Carvalho, coordenador do Labtex, destaca
que a iniciativa valoriza e agrega valor ao fruto.
"Desenvolvendo
os novos produtos, novos insumos podem ser ser comercializado tanto para
indústria de alimentos, como a indústria de cosmético e farmacêutico. O açaí,
com a tecnologia associada, ele pode gerar vários empregos, renda e produtos
para prateleira mundial. E a gente desenvolveu aqui dentro, é, o azeite do
açaí, que é um azeite que tem uma importância muito grande para economia da
região, porque é fruto de uma pesquisa que foi realizada dentro do Parque de
Ciência e Tecnologia e que tá pronto para ir para o mercado".
O
açaí também é um alimento nutritivo. Ele auxilia na saúde cardiovascular e no
equilíbrio do metabolismo. Muito além da gastronomia, o produto tem potencial
para a indústria cosmética, podendo ser incorporado em shampoos, cremes
hidratantes e sabonetes. Raul Carvalho ressalta a importância do açaí.
"Bom,
o açaí é um um fruto da Amazônia, mundialmente conhecido pelo seu valor
nutritivo, pelas antocianinas, pelo azeite, por tudo que ele, é, fornece de
energia para o ser humano. O Pará envia açaí em forma de polpa para o
exterior".
A
pesquisa sobre este fruto multifuncional é importante para a valorização da
bioeconomia. O projeto da UFPA busca reduzir o descarte de resíduos na cadeia
do açaí. Atualmente, cerca de 83% do fruto são eliminados após o consumo da
polpa.
Referência
em inovação na Amazônia, o Parque de Ciência e Tecnologia PCT Guamá é uma
iniciativa do governo do Pará em parceria com a UFPA, Universidade Federal
Rural da Amazônia, UFRA, e gestão da Fundação Guamá. Localizado em Belém, o
complexo é o primeiro parque tecnológico da região Norte e atua como um polo de
estímulo à pesquisa aplicada ao empreendedorismo e à sustentabilidade.
Por:
Gabriel Nascimento/Rádio Nacional
Fonte:
Radioagência Nacional
